Resep Tengkleng Kambing Empuk dan Lezat

 

Resep Tengkleng Kambing Empuk

Tengkleng kambing adalah hidangan khas Solo yang memiliki cita rasa gurih dan sedikit pedas. Sekilas, tengkleng mirip dengan gulai, tetapi kuahnya lebih encer dan kaya akan rempah.

 Hidangan ini biasanya dibuat dari tulang kambing yang masih memiliki sedikit daging, sehingga memberikan sensasi makan yang khas.

Belanja murah tapa pakai uang tunai caranya ada disini

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

• 1 kg tulang kambing (bisa ditambah jeroan seperti iga atau kaki)
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 liter air
• 200 ml santan (opsional, jika ingin lebih gurih)
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• ½ sdt jinten, sangrai
• 1 cm kunyit, bakar
• 1 cm kencur
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula merah, serut
• ½ sdt penyedap rasa (opsional)

Pelengkap:

• 2 batang daun bawang, iris
• 5 buah cabai rawit utuh (opsional)
• Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Tengkleng Kambing:

1. Rebus tulang kambing dengan air mendidih selama 10 menit untuk menghilangkan bau prengus. Buang air rebusan pertama, lalu bilas tulang dengan air bersih.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga harum dan matang.
3. Masukkan tulang kambing, aduk rata dengan bumbu tumis hingga meresap.
4. Tuangkan air dan masak hingga tulang kambing empuk (sekitar 1-2 jam dengan api kecil). Jika menggunakan panci presto, cukup masak selama 30 menit.
5. Tambahkan santan (jika digunakan), aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga mendidih.
6. Masukkan cabai rawit utuh, daun bawang, garam, gula merah, dan penyedap rasa. Aduk rata dan koreksi rasa.
7. Sajikan tengkleng kambing dalam mangkuk, taburi bawang goreng, dan nikmati selagi hangat dengan nasi putih atau lontong.

Tips Memasak Tengkleng Kambing:

• Untuk mengurangi bau prengus, rendam tulang kambing dengan air jeruk nipis atau cuka selama 15 menit sebelum direbus.
• Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit yang dihaluskan bersama bumbu.
• Gunakan panci presto agar tulang lebih cepat empuk dan bumbu lebih meresap.

Selamat mencoba dan menikmati .....!!!